【醋焖鸡块步骤】1、食材：鸡肉、一只鸡、陈醋、八角、大葱、姜、蒜、老抽、白糖、花椒、生抽、淀粉、红辣椒、料酒 。
2、首先把鸡肉切成小块，洗干净，把水控干，然后放入盐、料酒、生抽、白糖、淀粉少许，姜腌制20分钟 。
3、把葱切丝，蒜，姜切片 ， 花椒一把，红辣椒，准备好 。
4、锅里加入适量油 ， 大火烧开油，转入小火，放入备好的葱姜蒜 ， 花椒红辣椒爆香出味 。
5、将腌制好的鸡肉放入锅中，大火爆炒三分钟，翻炒至鸡块着色适度 。加入老抽，料酒 ， 八角，翻炒2分钟 。
6、加入水，水没过鸡块即可，加入醋，根据个人口味加醋量，一般一只鸡半瓶醋，大火烧开，转入小火慢炖，大约需要40至一个小时，等到水快没有的时，就可以尝一下咸淡，可以尝汤水要稍微咸一点点，肉才正好，再大火翻炒5分钟即可出锅 。如果想吃汤多的可以留汤水多一点出锅 。
