1、首先需要准备以下食材：鸡腿5只 ， 土豆2只，青红椒各1根，干香菇10朵，黄焖鸡汁1包50克 。
2、准备一个较大的盘子，把香菇放到盘子里面，然后加入没过香菇的开水，提前把香菇泡软备用 。
3、鸡腿最好选择琵琶腿，把鸡肉清洗干净之后，用砍刀剁成小块，然后冷水下锅，给鸡肉焯一下水，鸡肉收紧后用漏勺捞出，控水备用 。【家常版黄焖鸡的家常做法 家常版黄焖鸡的家常做法大全】
4、等香菇泡软之后，清洗干净，去掉根部 ， 再切成小块，装盘备用 。土豆去皮后切成滚刀块备用，青红椒切块装盘备用 。生姜切片，大蒜轻轻拍一下备用 。
5、起锅加油烧热，油温5成热左右时，放入姜片和大蒜，小火炒香，再放入鸡肉，中火煸炒，炒至鸡肉的表面微微焦黄，再放入50克黄焖鸡汁，翻炒均匀 ， 让鸡肉裹上酱汁的颜色，再放入没过鸡肉的开水 ， 放入香菇，中火煮开 。
6、等汤水煮开之后，放入土豆，用锅铲翻匀，然后盖上锅盖，转成小火焖煮30分钟，把土豆焖熟焖 。
7、等土豆焖熟后 ， 锅里的汤汁也所剩不多了 ， 揭开锅盖，放入青红椒块 ， 撒入1茶匙食盐，再转成大火 ， 边翻炒边收汁，等汤汁浓稠就可以出锅装盘了 。
