1、食材：面条 300g，西芹 100g ， 生姜 1个，盐 适量 ， 蒜 1个 ， 醋 适量 。
【正宗浆水怎么做 了解一下】2、醋，用来做引子的 。要很酸的醋 ， 这样才可以让浆水变酸 。
3、面汤 ， 让锅里的面汤沉淀一会，并且变温 。过一会把面汤上面清汤的部分捞出来放到碗里 ， 下面混浊的就不要了 。做浆水不需要太烫的面汤 ， 差不多热热的就好了 。然后加醋，把加好醋的面汤和刚才准备的那些青菜，配料一起倒入坛子里 。
4、不要密封坛子，在坛口盖上纱布或者毛巾 。把坛子放在阴凉的地方 。每天用干净的筷子搅拌搅拌，加速发酵，不能带油，有一点油星进去就容易失败 。
5、 2 3天后 。把泡好的青菜，萝卜片，红辣椒捞出来一把，切成小块，炒炒 。
6、捞出差不多一碗坛子里的浆水 。把浆水倒进炒菜的锅里，放盐，搅拌搅拌，煮开 。
7、浆水和面条分开煮 。
8、浆水煮开了以后，捞出来放在碗里待机，面条煮开了以后，放到有浆水的碗里即可食用 。
