艾草的吃法多样，可以做成艾草青团、艾草饺、艾草饼、艾草馒头、艾草煎鸡蛋、艾草鸡汤、艾草椰汁千层糕、艾草鸡蛋汤、艾草芋圆等 。艾草的嫩芽和幼苗可以作为蔬菜食用，可以入药，也可以晒干粉碎风艾蒿粉，还可做成天然植物染料 。
艾草的吃法
1、艾草青团
首先摘取艾草的嫩叶，加入小苏打，放入水中浸泡半小时，清洗干净 。锅中加水 ， 加入1克小苏打，放入艾草焯水，捞出后放入冷水中搓洗两遍，挤干水分，然后加入水和白砂糖放入破壁机中打成泥，加入2克小苏打 。用艾草你揉面，然后切成小块，包上馅料，艾草青团就做好了 。
2、艾草饼
将新鲜的艾草加入水、糖、盐榨成汁，艾草汁加入面粉和红薯粉搅拌均匀 。在锅中刷少许油，将面糊倒入锅中，煎至两面金黄 。注意面饼不要太厚 ， 两三分钟即可煎好 ， 艾草饼就做好了 。
3、艾草鸡蛋汤
【艾草的吃法 艾草的吃法大全】首先准备一些新鲜艾草 ， 将其清洗干净并切碎 。锅中放油，油热后加入艾草，放入适量的盐，将鸡蛋打入碗中搅拌均匀，倒入锅中，待鸡蛋定型后翻面，煎至两面金黄，加入适量清水 ， 煮开后即可食用 。
