酱肉包馅怎么调 牛肉包子馅的最佳配方

酱肉包馅怎么调 牛肉包子馅的最佳配方

1、材料:胡萝卜300克,辅料:八角1个 , 盐少许 , 花椒数粒,蚝油适量,老抽少许,生抽少许,糖适量,面粉300克 , 酵母3克,食用油适量 。
【酱肉包馅怎么调 牛肉包子馅的最佳配方】2、牛肉蒸包的做法:牛肉用绞肉机将牛肉绞成牛肉馅,牛肉要想好吃 , 还需要加水,用八角和花椒来泡水,大约泡1个小时左右 。
3、酵母用温水化开,倒入面粉里和成软硬适中的面团,放在温暖的地方发酵 。葱 , 姜切末备用,胡萝卜切成小粒备用 。

4、将泡好的花椒八角水去除八角和花椒,水分次加入牛肉馅里 , 边加边搅拌,待完全吸收了 , 再加入下一次,一般一斤牛肉加150克水,再加入蚝油、老抽、生抽搅打上劲 。再把葱,姜,盐,糖放在牛肉馅里拌匀,拌馅要用筷子朝一个方向使劲搅 。最后把胡萝卜拌入牛肉馅里,加入食用油一起搅拌 。
5、面团发酵好了,分成大小适当的面剂子,擀成圆盘 。
6、圆盘里放入适当的牛肉胡萝卜馅,用手转圈将包子包好 , 包好的包子不要马上上锅蒸 , 要放在一处盖上一块干净的布醒发一会儿,待包子明显感觉发起来了,手拿会变轻就是醒发好了 。
7、把发好的包子小心地摆放在笼屉上,蒸锅里加入足够多的水 , 等锅上汽的时候开始计时,一般18分钟左右就可以出锅了 。

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