【煮挂面的技巧 煮挂面的技巧与方法】1、在煮面条之前最好在水里面放一点食盐，然后再将面条放进去煮 ， 这样煮出来的面条不容易糊烂，而且比较筋道好吃 。
2、煮面条除了要加食盐之外，还要在水里面加一汤匙菜油 ， 这样在面条下锅的时候沾染上菜油，面条不会粘连在一起，还能防止煮面条的时候溢锅 ， 起泡沫 。
3、当然你还可以在里面加一点食醋，因为面条是碱性的，碱味比较重 ， 加点食醋可以中和碱味，还能让面条煮出来更白 。
4、煮挂面的时候一定不要等到水完全开之后才放挂面，要在水刚刚开起小泡的时候，就将挂面放进去 ， 然后搅动几下 ， 再盖上盖子 。等到水完全干之后再加一点凉水，再煮一会这样 。这样煮出来的挂面熟的很快 。
5、煮湿面条或者是自己擀的面条的时候，一定要在水起大泡的时候下 。然后用筷子搅拌几下，这样可以防止面条粘连 。等到水又开了之后，点一次凉水，大概点两次面条就熟了 。用开水煮湿面条，煮出来的面条不会粘连，更筋道好吃 。
6、如果在煮的过程中不小心导致面条结成团 ， 这时候可以在里面喷一点米酒 ， 搅拌一下面条就会散开了 。
