枯茗的香味浓厚而独特，为强烈的和不怎么和谐的青辛香气 ， 有一些药味，香味扩散力强而又持久，其味感与上相同 。
特适合阿拉伯地区、印度和东南亚等穆斯林风俗的烹调，除了在美国还有一些使用外，枯茗的风味不符合西方的饮食习惯，在日本也用得不多 。但枯茗是埃及、印度和土耳其咖喱粉的必不可少的组成成分，在许多墨西哥菜肴中也常使用 。如印度的芒果酱和酸辣酱 。
干粉制品：
在我国常用于羊肉串等烧烤肉食中，可带有西域化的风味，深受我国北方人的喜爱，是重要的食品佐料 。需求量逐年增长，种植面积也逐年扩大 。作为食用香辛料已有1500多年历史，是一种十分受欢迎的调味圣味 。我国南北都可种植 。
精油：
其叶食用能补脑，提高记忆力，并可作为配料 ， 增加口感 。果实中含有2.5-4%的精油 。
【茗茶的功效与作用 枯茗的功效与作用】枯茗精油为淡黄色或棕色液体，枯茗油树脂为黄绿色油状物，100g油树脂中约含精油60ml，1g油树脂约等于20g新粉碎的枯茗籽粉 。可用于调香或用于烧烤、面包、鱼酱等调味 。并可作为海鲜及沙拉的配料，增加口感，精油最常被用于制作牙膏材料 。枯茗精油也用于调配酒类
