锅的种类有很多，如不粘锅、铁锅、珐琅锅等，都比较常见 ， 不同的材质会影响菜的营养成分的吸收 。如果经常炒菜的话，建议用铁锅，铁锅中含有的铁元素含量较高，在炒制时可以以离子的形式溶于菜汤中，这样有利于人体吸收，长期食用还可补充大量铁元素 。
炒菜用铁锅好
如果从实际来看 ， 过的材质影响菜品的营养 ， 铁锅是最推荐的，也是我们国家使用的传统锅具，铁锅的表面没有涂层且?。虼耸褂闷鹄吹既雀欤膊换岬Ｐ谋砻嬗型坎愕羰裁吹?。但是保养很重要，铁锅极其容易生锈，因此平时要注意用油养着，时间久了就会形成油膜 ， 也会变得好用不粘 。
【炒菜用什么锅最健康 炒菜用什么锅好】此外还有不粘锅一类也非常常见，常见也说明大家喜欢用，受大家喜欢 ， 它包括涂层粘锅以及各种工艺制成的不粘锅等 ， 这种更适合厨房新手 ， 不粘锅的话，厨房也就更干净些 ， 同时对皮肤的损伤也较小 。但是也优缺点，不是高温爆炒之类，时间久了，涂层也会脱落 ， 因此不要用尖锐的东西洗锅，也不好骤冷骤热，以免缩短锅的寿命 。
