1、豆腐切后1厘米左右的大片，大蒜、大葱切末 。鲜香菇洗净切丁 。杏鲍菇洗净后切丁 。西红柿洗净后同样切小丁备用 。
2、取干净小碗，倒入一汤匙生抽，调入少许精盐 。倒入一汤匙白糖，搅匀成味汁备用 。
3、锅里倒入适量植物油，油热后放入豆腐片，小火煎制 。煎制时晃动锅，防止豆腐粘锅 。豆腐片煎至两面金黄后，盛出备用（锅里留底油） 。【多彩豆腐的做法 做法超简单】
4、把切好的胡萝卜、香菇、杏鲍菇丁焯水 。焯水至蔬菜丁变色后捞出，控水备用 。用煎豆腐片的锅把葱花、蒜末爆香 。倒入胡萝卜、香菇、杏鲍菇丁翻炒均匀 。倒入西红柿丁、黄瓜丁大火翻炒 。烹入调好的味汁 。
5、用水淀粉勾芡后即可关火 。趁热把炒好的蔬菜丁浇在煎好的豆腐片上即可 。
