在煮鸡蛋的时候，可以加入少量的食盐或者是小苏打，这样就可以让鸡蛋壳变硬 。当然 ， 鸡蛋这种食物不可以煮太久，不然很容易让其营养丧失 。
煮鸡蛋的时候，最好是冷水入锅，这样才能保证蛋壳煮出来之后能保持完整 。煮鸡蛋的时候 ， 水也不要加太多 ， 一般来说，没过鸡蛋就可以了 。
煮鸡蛋的时候，可以先开大火，然后将水烧开，再把火关小一些 ， 这样可以保证蛋壳不被大火煮裂 ， 还可以将温度控制在一定的范围内，煮出来后才会更加的鲜嫩 。
【鸡蛋怎么煮蛋壳会硬 怎么煮鸡蛋壳会硬】鸡蛋不可以煮过火 ， 这种食物如果过火 ， 很容易在蛋黄的表面有一层灰绿色的东西，这样的鸡蛋就比较难以吸收 。科学的煮鸡蛋的时间应该是鸡蛋洗净下入冷水下锅，中火烧至水开后，再煮3分钟 。
煮好的鸡蛋剥皮时，如果遇到了蛋清和蛋皮黏连，这样可以将煮鸡蛋改成蒸鸡蛋 ， 鸡蛋蒸了口感也十分不错，吃起来很滑嫩 。
需要鸡蛋，煮好的鸡蛋不可以存放过久，煮鸡蛋还是比较简单的，所以可以现煮现吃 。
