1、腊猪耳朵1只，香菜3根，大蒜10克，葱姜30克，辣椒油1勺 ， 葱油1勺，生抽1勺，陈醋2勺，糖1勺，米酒1勺 。
2、猪耳先用淡盐水浸泡1小时，然后用刷子彻底洗干净，并清理干净上面剩余的杂毛 。【腊猪头凉拌怎么做 腊猪头做法】
3、放入小锅中，加入清水，葱姜，白酒以及一小勺白糖 ， 开火煮至完全成熟 。
4、捞出晾凉 。
5、切成薄片（刀工好的话 ， 可以尽可能地切薄薄的 。）
6、大蒜剁碎 ， 加入少许清水拌匀成蒜汁 。
7、加入生抽，陈醋，辣椒油，葱油，糖，拌匀 。
8、香菜切段加入猪耳中 。
9、倒入料汁拌匀，即可盛盘 。
