【烹饪必备的九种酱料有哪些 烹饪必备的九种酱料】1、韩国大酱：有点像中国的黄酱，是由大豆酿制 。做酱汤的时候需要用到 。其实，用大酱炒蛋也不错 。
2、韩国辣酱：味道有些甜味的辣椒酱 。如我一样不能吃辣的人 ， 加些韩国辣酱在菜里既有味又不会辣着自己 。
3、蛋黄酱：是一种沙拉酱 ， 我们熟悉的土豆沙拉，多是用蛋黄酱来拌 。香港叫做美奶滋酱 。自己加了番茄沙司和酸黄瓜调，便可以做出千岛酱 。
4、番茄酱：一般是用铁罐包装，用番茄熬制成，没有经过添加味料 ， 因此番茄味道更加浓郁，适合烹饪用 。做番茄味的菜，一般都要用番茄酱才好吃 。比如熬意大利面酱，或者做番茄酱炒蛋 。
5、番茄沙司：加了香料和调味料的番茄酱，颜色更浅 ， 味道也偏甜 ， 适合做蘸酱 。西式快餐店内蘸薯条的酱即为番茄沙司 。
6、沙茶酱：中式沙茶酱其成份差不多就是油炸鱼干、虾米，以及与蒜泥、香菜末、辣椒粉、芥末粉、五香粉、沙姜粉、芫荽粉、香木草粉等混合物 ， 有浓厚的海鲜味道，作为蘸酱、烤酱或者炖肉的时候放，都很有异国风味 。
7、甜面酱：就是吃烤鸭的蘸酱了 ， 用来做酱爆鸡丁非常好吃 。
8、泰式鸡酱：其实就是甜辣酱啦 。有点甜甜，淡淡地辣，无论蘸食还是炒肉 ， 都相当好吃 。甚至炒饭也很好啊 。
9、豆瓣酱：做川菜，绝对离不开豆瓣酱 。即使不喜辣的我，也喜欢用豆瓣酱做各种宫爆菜、鱼香菜 。
