1、用料：牛鞭300克，生姜3片，大葱2段 ， 料酒5克，椒盐粉半勺，炸粉10克，鸡蛋2个，盐适量 。
2、坐锅烧水，放入姜片，葱段，料酒，烧开后放入处理干净的牛鞭，焯烫10分钟左右，捞出牛鞭 ， 过下冷水，捞出沥干水分，加盐 ， 料酒腌制30分钟左右 。【椒盐牛鞭的做法和配方 椒盐牛鞭的做法和配方窍门】
3、炸粉放入碗中，打一个鸡蛋的蛋黄，再加入少许水 ， 搅拌成糊状 ， 起锅烧油至140度左右，将腌制好的牛鞭放在炸粉糊里蘸一下，沾满炸粉糊，放油锅炸至金黄色捞出 ， 撒上椒盐粉跟胡椒粉即可 。
