1、2.50克澄面和20克玉米淀粉混合后，加入开水搅拌均匀无干面粉状，然后盖上盖子焖3-5分钟 。面团软硬适中比较好，太硬的话面皮容易烂，包不住馅 。
【虾仁水晶饺子怎么做好吃 虾仁水晶饺子的做法】2、再加入10克猪油后揉成面团，盖上盖子放置1小时左右 。
3、虾仁切碎，不用剁的太碎 ， 切成小颗粒状即可，这样吃起来会有虾仁弹牙的口感 。虾仁切碎后加入少许盐和淀粉水搅拌均匀 。
4、100g猪腿肉剁碎，猪腿肉要剁的碎一些比较好 。剁好以后加入1勺盐、1勺芝麻油、1勺生抽、2勺淀粉水（淀粉水即淀粉加水搅拌均匀即可）、料酒少许，蚝油少许，姜末少许搅拌均匀 。
5、将香葱末放入猪肉馅里，最后加入虾仁再次进行搅拌，搅拌均匀即可 。
6、取一部分面团再次揉3-5分钟然后搓成长条，在切成大概15克每个的小面剂子
7、面板撒适量干面粉防粘，将面皮擀得比饺子皮略薄一些 。包入适量虾仁馅，依次捏好虾饺 。按照自己喜欢的样子捏就可以 。
8、蒸笼底部铺上防粘蒸笼纸 ， 放入虾饺 ， 大火蒸10分钟即可出笼食用 。
