1、毛肚改成条 , 汆烫至硬挺断生时捞出备用;干辣椒切1.5厘米的段, 姜、蒜切片 。
【火爆毛肚川味的做法 大厨是这样做的】2、用盐、味精、酱油、香油、白糖、水淀粉、鲜汤调成味汁备用 。
3、内下入色拉油,烧至六成热时下干辣椒、花椒炒香 , 然 后下毛肚、姜片、蒜片、香葱炒出香味,烹入味汁,待汁收干时起锅即成 。
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