【自制冰皮月饼的做法及配方 自制冰皮月饼怎么保存】1、自制冰皮月饼必须在冰箱里冷藏保存，特别是切开了的月饼，最好放在速冻格 ， 且要尽快吃完 。
2、一般在未开封的情况下，把冰皮月饼放置在冰箱的冷藏库里保存，要吃的时候可以直接拿出食用 。之后再将吃不完的冰皮月饼放在速冻格里保存 。
3、但从冰箱的速冻格中直接取出的冰皮月饼并不能马上食用，因为在速冻格里保存的月饼会变得硬梆梆的，口感欠佳 。最好的方法是在吃之前的半小时，把月饼从冰箱的速冻格换到冷藏库中让月饼自然解冻 。
4、不能在常温下保存 。因为冰皮月饼的馅料是新鲜的果酱，常温下容易变质;其次 ， 冰皮月饼的饼皮主要是用糯米为原料做的 ， 饼皮融化之后会变成粘乎乎的糯米团 。
