给羊肉去膻味时 ， 可以在羊肉起锅前，加一点香油去膻；可以用料酒提前浸泡羊肉去膻；也可以在焯羊肉时 ， 在锅中倒入少许米醋去膻；还可以把丁香、砂仁、孜然、草果、豆蔻、桂皮、紫苏、花椒、八角等香料碾碎 ， 做成香料包 ， 与羊肉一同炖煮去膻 。
羊肉去膻味的调料 【羊肉去膻味的调料 羊肉去膻用什么调料】
香油
爆炒羊肉的时候是可以先用葱姜蒜炝锅 ， 将羊肉炒到半熟的时候，可以加入酱油、料酒和醋进行翻炒，在起锅前加一点点的香油，这样炒出来的羊肉完全不会有膻味，而且味道极其鲜美 。
料酒
将生羊肉用冷水浸洗几遍后，切成片、丝或小块装盘，然后每500克羊肉用料酒50毫升、小苏打25克、食盐10克、白糖10克、味精5克、清水250毫升拌匀 ， 待羊肉充分吸收调料后，放置一段时间，料酒和小苏打可充分去除羊肉的膻味 。
米醋
先将羊肉切成块状后放入锅内 ， 加适量的清水，再倒入少许的米醋，用大火煮滚后就可以捞出羊肉，重新更换一锅清水，然后继续煮羊肉，添加其他的喜欢调味料，就可以完全去除羊肉的膻味了 。
香料
可以把丁香、砂仁、孜然、草果、豆蔻、桂皮、紫苏、花椒、八角等香料碾碎 ， 用纱布包好做成香料包，与羊肉一起放锅中煮，不仅可以去除羊肉的膻味 ， 还带有一股独特风味 。
