蹄筋泡发一般是干蹄筋，并且只能通过加热的形式，可以选择闷煮，将蹄筋放入清水中浸泡2小时，再用清水加热，闷煮5分钟，恒温小火加热4小时 。蒸浸的形式加热也可以，首先将干蹄筋放在清水中 ， 常温浸泡2小时，再上蒸屉约4小时即可 。
蹄筋怎么泡发
1、干蹄筋还可以通过炒的方式泡发，不过比较复杂 。首先将食盐和蹄筋一起下锅，开大火翻炒 。
2、将蹄筋炒至收缩，出锅 ， 滤掉食盐 。
3、锅里倒入菜油，冷油时就将在盐中炒过的蹄筋放入锅中，让油慢慢升温 。
4、当油温升高后 ， 能听见噼噼吧吧的响声，并看见蹄筋开始膨胀 ， 这时向锅里均匀的洒水，等油温再次升高后再洒水，反复3-4次，注意不要炸胡了 。
【蹄筋怎么泡发 水发蹄筋怎么泡发】5、炸好后捞出锅，滤干油 。锅中倒出油，倒入冷水，再放入炸好的蹄筋 ， 烧开后煮一会儿，软烂即可 。
