炖鸡汤可以加入山楂和菠菜，山楂中含有一些酸性物质，在炖煮的过程中可以使肉质软化，口感变得更加酥烂，并且不会对鸡汤的味道有影响，切忌不能用陈皮、陈醋等味道很浓的材料，不然会影响鸡汤的鲜味 。
炖鸡放什么容易炖烂
放山楂
【炖鸡怎么能炖烂 炖鸡放什么容易炖烂】炖鸡可以放一些具有酸性物质的材料，比如山楂，山楂在慢炖时能产生一些酸性物质，能使肉质软化并且更容易酥烂，并且不会对肉质和鸡汤的味道有很好的影响 。山楂中还含有丰富的营养价值，和鸡汤一起炖是非常合适的 。
放菠菜
在炖鸡汤时也能放入一些菠菜 ， 菠菜中含有丰富的铁元素，炖出来的鸡汤味道鲜美 ， 肉质更酥烂 。可以用新鲜的菠菜炖鸡汤，也能用市面上出售的干菠菜来炖 ， 在炖之前先用清水浸泡，将一些看不见的杂质都清洗干净 。
不能放什么
陈皮也有使肉质酥烂的功能 ， 但是在炖鸡汤时最好不要添加，因为陈皮的香味比较浓，在长时间炖煮后会影响鸡汤本身的鲜味，也不能加入一些醋等调味料，加入后会影响鸡汤本身的味道，使炖出来的鸡汤损失很多鲜味 。
