1、烩面拼音：[huì miàn]
2、烩面是一种荤、素、汤、菜、饭兼而有之的河南传统美食，属于豫菜 。
3、该菜品以优质高筋面粉为原料 ， 辅以高汤及多种配菜，类似宽面条 ， 以味道鲜美，汤好面筋，经济实惠，营养丰富 ， 享誉中原，遍及全国 。有羊肉烩面、三鲜烩面、五鲜烩面等多种类型，是河南三大小吃之一 。【烩面怎么读 烩面的简介】
4、烩面的精华全在于汤，用上等嫩羊肉、羊骨一起煮五个小时以上，先用大火猛滚再用小火煲 ， 下七八味中药，煲出来的汤白白亮亮 ， 犹如牛乳一样，所以又有人叫白汤 。下面时，锅内放原汁肉汤，将面拉成薄条入锅，辅料以海带丝、豆腐丝、粉条、香菜、鹌鹑蛋、海参、鱿鱼等，上桌时外带香菜、辣椒油、糖蒜等小碟 。
