【面茶简介 面茶 茶汤】
面茶是一种老北京汉族传统风味小吃 。天津、山西晋中、太原等地，也流行一种面茶 。面茶不是茶汤 ， 而是黍子面或小米面煮成的糊状物 ， 表面淋上芝麻酱，芝麻酱要提起来拉成丝状转着圈地浇在面茶上 。
老北京人喝面茶，讲究不用勺不用筷，而是要一手拿碗，先把嘴巴拢起，贴着碗边，转着圈喝 。面茶很烫 ， 其实用吸溜更加恰当 。碗里的面茶和麻酱一起流到碗边再入口中，每一口都是既有麻酱又是面茶，要的就是这种感觉 ， 这种味道 。
面茶在北京小吃中，一般在早上售卖 。有诗说：“午梦初醒热面茶，干姜麻酱总须加” 。喝面茶很讲究吃法，吃时不用筷、勺等餐具，而是一手端碗沿着碗边转圈喝，非老北京人恐怕无此吃法的 。与品尝面茶的风味有关 。
