1、准备五花肉500克、糯米1500克、粽叶30张、生姜20克、酱油30克、料酒10克、粽线15根 。准备一些粽子叶,一般一个粽子需要两张粽叶,所以需要包几个就需要双倍的粽叶 。
2、准备一小块生姜，将生姜皮去除 ， 用刀切成生姜末可以去除肉里的腥味 ， 不过生姜并不包入到粽子里 。
【如何自制肉粽子 自创肉粽子做法步骤】3、准备一块五花肉，有肥肉和筋肉组成，把肉上的肉皮去除后，分别把筋肉和肥肉都切成小块状，数量是包的粽子数量 。
4、准备一个空碗,在碗中倒入大定的酱油,并撒入刚才准备好的生姜末,再倒入一定量的料酒 。
5、把准备好的肉都放入到酱料中，用筷子搅拌肉，使每块肉都充分的沾到酱油，浸泡大约1个小时左右 。
6、把粽叶洗干净 ， 把粽叶的一个尖头用剪刀剪掉，留下一个平口，在包的时候需要裹在里面 。包粽子的米需要使用糯米，不可以使用平时煮饭用的米 。把糯米洗干净后放在旁边备用 。
7、这个时候肉已经浸泡得差不多了，把两片粽叶平头的一头往内处圈，圈成一个漏斗状 。切记底部的尖头不能有洞 。
8、先用勺子放粽子内放入少量的糯米，用勺子轻轻压一下，因为在底部不需要压太重 ， 再在糯米上放上一块肥肉 ， 用勺子再压一下 。
9、盖上糯米 ， 再压一层糯米后再继续放上一块筋肉 。最后再用糯米全部盖?。?每做一步需都需要用勺子压一下，这样糯米才会压得结实煮得粽子里的米才会比较软糯 。把粽叶的尾部往上翻盖在糯米上，将尾部盖死后形成一个三角形，那么粽子的样子就完成了 。
10、拿出粽子线，用牙齿咬住一头，绕粽子转一圈，打个小结，拉线的时候需要紧抽，不要太松 。和刚才一样继续在粽子上不停的绕圈，大概五六圈后 ， 把线尾多余部分压到线里面，那么手工鲜肉粽就完成了 。
