1、材料:大头菜,干红辣椒,花椒粒 , 葱,蚝油,蒜末;
【新鲜大头菜怎么做好吃视频 新鲜大头菜怎么做好吃】2、把大头菜的叶子剥下来,用清水洗干净 。
3、叶子不要用刀切,用手撕成小块,这样比较入味 。硬梗要弃去不用 , 因为炒的时候不容易炒软,口感不好 。
4、锅里下油,把葱花辣椒和花椒粒放里面炒香,炒到花椒出香味,辣椒变黑红的程度 。讲究点的做法是这样的:先小火把花椒粒炒出香味,然后用勺子捞出来,再下葱花和辣椒炒,这样吃的时候就不会咬到花椒粒了 。
5、辣椒一变颜色马上调大火,把撕好的大头菜扔进锅里,急火爆炒 。
6、大头菜炒蔫后少加点蚝油和蒜末,最后用盐调味就可以出锅了!
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