1、芫荽别名胡荽、香菜 。芫荽属 ， 是人们熟悉的提味蔬菜，味郁香，是汤、饮中的佐料，多用于做凉拌菜佐料，或烫料、面类菜中提味用 。芫荽性温，味辛 ， 具有发汗透疹、消食下气、醒脾和中之功效 。芫荽辛香升散，能促进胃肠蠕动，有助于开胃醒脾，调和中焦；芫荽提取具有显著的发汗清热透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗，透疹 。
2、功效与作用：开胃消食、驱寒 。营养价值(好处)：香菜（芫荽）营养丰富，内含维生素c、胡萝卜素、维生素b1、b2等，同时还含有丰富的矿物质，如钙、铁、磷、镁等，其挥发油含有甘露糖醇、正葵醛、壬醛和芳樟醇等，可开胃醒脾 。
3、禁忌：
（1）香菜有损人精神、对眼不利的缺点，故不可多食、久食；
（2）患风寒外感者、脱肛及食欲不振者，小儿出麻疹者尤其适合；
（3）患口臭、狐臭、严重龋齿、胃溃疡、生疮者少吃香菜，另外香菜性温，麻疹已透或虽未透出而热毒壅滞者不宜食用；
【香菜功效与作用及禁忌 香菜有哪些功效与禁忌】（4）多食或久食香菜 ， 会耗气、损精神，进而引发或加重气虚 。对于那些平素自汗、乏力、倦怠及易患感冒的气虚患者 ， 尤其是孕妇不能吃香菜 。
