1、材料：小长条半斤，自发面粉酌量而定 ， 盐 ， 五香粉，料酒，水，大葱粒，椒盐，罗勒叶 。
2、把长条鱼剖好，剔除内脏洗净沥干 。放进盆中，加入五香粉、料酒、盐、大葱粒，搅拌均匀后，腌30分钟 。
3、将自发面粉加水拌成面糊，面糊不能太稠 。将腌后的小长条放进面糊里再夹出 ， 面糊刚好能从鱼头划落到鱼尾，整条鱼身仍裹着一层面糊为宜 。
4、油烧至八成热，下鱼炸，炸时调到小火慢煎至两面淡黄结壳就捞出 ， 熄火，用吸油纸吸炸好的鱼 。
【炸鱼怎么做酥脆好吃窍门 炸鱼怎么做酥脆不粘锅还好吃】5、等油温凉下再次开火热油 ， 进行第二次油炸 。经过这次油炸，小长条两面都会变得金黄，咬起来酥脆 。摆盘的时候要小心，否则会碰断鱼尾巴 。最后撒上椒盐和罗勒叶 。
