1、土母鸡500克 ， 白果（去壳）100克，海带结3个 ， 香菇2块 ， 生姜一根，大葱一根，胡椒5颗，盐适量，料酒适量，食用油适量 。
2、鸡洗净沥干水分，斩成约4cm见方的块 。
3、白果去壳 ， 香菇、海带结水发好洗净，姜切片 。
【白果炖鸡怎么做视频 白果炖鸡怎么做】4、小锅烧水 ， 水开后把去壳白果放入水里煮2-3分钟 。
5、煮好后白果外的那层衣就脱了 ， 把衣去掉 。
6、把斩好的鸡放到开水里焯一下 ， 去掉血水洗净沥干 。
7、炒锅放一点油，鸡油、猪油或色拉油都可以，但不要放菜籽油 。
8、把鸡、葱、生姜放入锅里爆炒一下 。
9、炒到鸡皮微出油，放入1升左右的水 。
10、大火煮到翻滚约煮5分钟左右 ， 边煮边打去面上的浮沫 。
11、倒入高压锅 ， 依次放入香菇、碾碎的胡椒、1/4勺料酒，待高压锅上汽后 ， 关小火压15分钟左右 。
12、冷却后，打开高压锅把葱捡去 。
13、倒入砂锅烧开后小火慢炖2小时左右，放入白果、海带结、放1/4勺盐炖到白果、海带熟 。
