1、看颜色 。正常腐竹皮厚如同一角硬币，表面为淡黄色 ， 略有光泽 。质脆易折，条状折断有空心 。而添加了“吊白块”的腐竹表面光亮，像打了一层蜡，皮很薄 ， 口感很好，放在嘴里嚼有韧劲，有弹性；
2、看质地 。正常腐竹脆而干燥，很容易折断，并伴有碎片 。添加了硼砂的腐竹 ， 有很强的韧性，且不容易折断，也不易煮烂；
3、用水泡 。正常腐竹能看到瘦肉状的纤维组织，且泡过的水黄而不浑 。添加了二氧化硫或甲醛的腐竹色泽艳丽 ， 没有纤维组织 ， 泡过腐竹的水黄而浑浊；
【如何辨别腐竹 5大要点要记住】4、闻味道 。好的腐竹有浓郁的豆香味 。而劣质腐竹可能有霉味、酸臭味 。用甲醛水溶液（福尔马林）浸泡过的腐竹会有刺鼻气味；
5、看包装 。一般正规商家生产的腐竹，都会在包装上注明产品配料表、生产日期、保质期及厂址、厂名等信息 。无标识的散装腐竹最好不要买 。
