1、焯水：锅中放入适量的水 ， 再放入洗净的生鸡腿 ， 加入姜片、葱段、料酒，水烧开后再煮15分钟左右至七成熟 。
2、腌制：将焯好的鸡腿控干水分，放在盘中加入盐、白糖、酱油、姜片、花椒粉、葱段，腌制两个半小时使其入味 。
3、制作全蛋糊：取适量的面粉、淀粉、鸡蛋加入适量的水调制成全蛋糊 。
4、裹全蛋糊、面包糠：将腌制好的鸡腿裹上一层全蛋糊，再裹上面包糠 。
5、油炸：适量的油入锅，油温加热至五六成左右，（五六成油温：油面平静,搅动时有响声,有少量青烟从锅四周向锅中翻动） 。这时，放入腌制好的鸡腿，炸至金黄色，香喷喷的黄金脆皮鸡腿就可以出锅了 。
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