1、芦笋
未出土的呈白色称为白笋，出土后呈绿色称为绿笋 。即使生产地域不同，但不管是哪款芦笋品种，只要照到阳光就会变成绿芦笋，埋在土中或遮蔽阳光 ， 就会让芦笋色泽偏白 。
2、西兰花
西蓝花，俗称青花菜 。原产意大利，是常见蔬菜 。通称绿花菜，也被称为西兰花 。二年生草本植物，是甘蓝的一种变种 。叶子大，主茎顶端形成肥大的花球，绿色或紫绿色，表面的小花蕾不密集在一起 ， 侧枝的顶端各生小花球 。
3、白菜
白菜是我国原产蔬菜 ， 有悠久的栽培历史 。据考证，在我国新石器时期的西安半坡原始村落遗址发现的白菜籽距今约有6000年-7000年 。明代李时珍引陆佃《埤雅》说：“菘，凌冬晚凋 ， 四时常见，有松之操，故曰菘，今俗谓之白菜 。”
【十大致癌蔬菜有哪些 十大致癌蔬菜哪些蔬菜不能吃】4、金针菜
新鲜的金针菜，因含有水仙碱毒素，生食会引起腹痛、腹泻……等过敏症状，故一定要先泡水两小时 ， 然后再用大火煮至熟透才可进食 ， 随意略炒就吃，很容易引发过敏 。
5、马齿苋
如果不加节制大量进食马齿觅，可能会引起恶心不适的情况 。在医学尚未发达的以前一般用于孕妇堕胎 。因为马齿苋性寒，因此孕妇一定要注意禁食马齿觅 ， 以免对腹中的胎儿带来危险 。
6、水芹菜
水芹菜性凉质滑，所以低血压的人不宜食用 。脾胃虚寒，肠滑不固者食之宜慎 。多吃水芹菜也会让体内产生某种色素，经日晒后被激发，会使皮肤变黑 。
7、蕨菜
蕨菜吃了一两次也不会立刻就得癌症，这与摄入致癌物质的量有关，但长期吃蕨菜，会对健康产生危害 。
8、娃娃菜
娃娃菜是一种袖珍型小株白菜，属十字花科芸薹属白菜亚种，为半耐寒性蔬菜 。一般生育期为45～65d，商品球高20cm ， 直径8～9cm ， 净菜重150～300g 。
9、西葫芦
西葫芦本身不致癌 ， 但是经过高温爆炒，会释放令人致癌的丙烯酰胺 。实验证明西葫芦高温加热后释放出的丙烯酰胺最多
10、茄子
茄子最好还是蒜拌为好，因为茄子下锅油炒的话是非常吸油的 ， 油脂吃多了对我们的身体并没有什么好处，会增加我们体内的胆固醇，导致血压升高，如果刚好是被某些饭馆里的地沟油炒，那么也是很容易释放出来各种毒素的，对身体百害无一利 。
