1、食材:地瓜300克、糖50克、水10克、油适量 。
2、地瓜去皮,切成滚刀块,油锅小火加热到100~120度左右 , 把手放在油锅十厘米的地方感觉到微热就可以将地瓜下锅 。
【地瓜怎么烧法 地瓜怎么烧】
3、保持小火炸8~10分钟 , 地瓜炸至七八成熟 , 捞出控油 , 将油锅加热到160度左右,将地瓜下锅进行复炸 。
4、炸一分钟,等到地瓜炸至金黄时捞出备用,锅里滴几滴油,加入水和糖,用筷子把糖稍微搅拌一下 。
5、糖铺满锅底 , 小火加热至糖融化,糖色变焦黄时放入地瓜,快速翻炒几下出锅 , 冷却一分钟即可拉出丝 。
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