1、糖粉(太古A级)800g , 白油60g,水80g,鱼胶粉15g,水(泡鱼胶)适量 。
2、将鱼胶用水泡软待用 。糖粉过筛待用 。
3、白油+水隔水加热融化,加入糖浆 。慢慢搅拌直至完全融化 。
4、快速倒入糖粉中,迅速搅拌 , 混合 。
5、在桌板上用力揉 , 直至表面变得光滑,糖皮变得柔软 。
【巧克力糖皮配方 糖皮传统做法】6、用保鲜膜包裹好待用 。
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