1、低筋面粉60克、玉米面粉36克、泡打粉1/4茶匙、盐1克、香草精几滴、蛋清4个、白砂糖50克 。
【玉米面蛋糕卷的做法】2、蛋黄加盐 ， 用打蛋器低速拌匀 。
3、加入色拉油拌匀；加入牛奶拌匀；加入几滴香草精拌匀 。
4、低筋面粉、玉米面粉、泡打粉混合过筛 ， 筛入蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀 。
5、取1/3打发好的蛋白放入蛋黄糊中 。
6、用橡皮刮刀翻拌均匀 。
7、拌好的面糊全部倒入剩下的蛋白中，翻拌均匀 。
8、烤盘铺烤盘纸，倒入面糊，用刮刀刮平，轻震几下，震出大气泡 。
9、烤箱预热150℃，中层，30—35分钟 。
10、出炉后倒扣在烤网上，趁热撕去底部的烤盘纸 。
11、蛋糕平铺在面板上，正面向上，涂抹苹果酱（或其他喜欢的果酱） 。
12、直接用手把蛋糕片卷起成蛋糕卷 。
13、用烤盘纸包起来，两端拧紧 。
14、晾凉后切片 。
