1、小麦面粉350克、豆腐皮两张、海带丝适量、香菜适量、豆芽适量、食用盐适量、味精少量、葱一根、辣椒油适量、羊肉鲜汤适量 。
2、方法:在温开水中加入适量的盐,充分溶化后把小麦面粉倒入活开 , 面和的要稍微软一点 。
3、反复揉搓,使其筋韧 , 大概半个小时和一次,一共和个3到4次就行了 , 最好放置一段时间 , 再擀成四指宽,二十公分长的面片,外边抹上植物油,一片片的放好,用保鲜膜覆上备用 。
4、新鲜的羊肉、羊骨一起煮五个小时以上 , 先用大火猛滚再用小火煲 , 煲出来的汤白白亮亮,犹如牛乳一样 。
5、香菜、葱花、豆腐皮切丝、海带丝备用,海带丝提前用热水泡上 。葱花炸出香味备用 。将烩面拉成长片,从中间分开,即可下锅煮制 。
6、小锅上火,注入羊肉汤鲜,开锅后放入豆芽,煮沸后即可下入拉好的烩面片,并用筷子将面条轻轻拨散,使之受热均匀 。
【烩面的做法窍门 正宗烩面的做法】7、面煮熟后放入羊肉块,豆腐皮丝,海带丝,炸好的葱花和香菜 。