100斤的羊杀完还能剩多少斤,出肉率如何计算

100斤的羊杀完还能剩多少斤,出肉率如何计算


100斤的羊被宰杀后,剔除羊头、羊皮、内脏等部位,净肉一般还剩30-40斤左右 。1、净肉率:公羊6月龄时,净肉率多为29.61%,成年后可达到39.98% , 母羊6月龄时 , 净肉率多为30.53%,成年后可达到37.26% 。2、屠宰率:公羊6月龄时,屠宰率多为40.87% , 成年后可达到49.17%,母羊6月龄时,净肉率多为38.87% , 成年后可达到52.76% 。

一、100斤的羊杀完还能剩多少斤
一只100斤的羊被宰杀后,剔除羊皮、羊头、内脏等部位,净肉通常可剩下30-40斤左右,具体出肉量和羊的性别、年龄、品种等因素有关 。以黑山羊为例 , 其净肉率和屠宰率如下:
1、净肉率
(1)公羊:6月龄,净肉率一般为29.61%;12月龄,净肉率一般为36.6%;成年后,净肉率一般为39.98% 。

(2)母羊:6月龄 , 净肉率一般为30.53%;12月龄,净肉率一般为35.88%;成年后,净肉率一般为37.26% 。
(3)阉羊:6月龄,净肉率一般为31.36%;12月龄,净肉率一般为36.91% 。
2、屠宰率
(1)公羊:6月龄,屠宰率一般为40.87%;12月龄 , 屠宰率一般为47.81%;成年后 , 屠宰率一般为49.17% 。

(2)母羊:6月龄,屠宰率一般为38.87%;12月龄,屠宰率一般为49.03%;成年后,屠宰率一般为52.76% 。
(3)阉羊:6月龄,屠宰率一般为41.86%;12月龄,屠宰率一般为48.51% 。
二、羊的出肉率如何计算
1、屠宰率
(1)屠宰率指的是胴体重量占牲畜屠宰前活重的比例,计算方法为出肉率=胴体/屠宰前活重×100% 。
(2)屠宰前活重是指屠宰前24小时停止饲喂后的体重 , 胴体是指屠宰牲畜后,去除掉其头部、四肢、尾部、内脏等器官后的剩下部分 。
2、净肉率
(1)净肉率指的是净肉重占屠宰前活重的比例,计算方法为净肉率=净肉重/屠宰前活重×100% 。
(2)净肉重是指去除胴体中的骨骼后,所剩脂肪和净肉的重量 。
3、胴体产肉率
【100斤的羊杀完还能剩多少斤,出肉率如何计算】 一般指净肉重占胴体重量的比例 , 计算方法为胴体产肉率=净肉重/胴体×100% 。

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