1、老豆腐的汤料、卤和油，制法独特颇具功力 。卤和油的制作有独到之处 。卤用优质酱油和精盐加水入锅，入八角、花椒、茴香、丁香、桂皮、姜等10余种佐料熬制；
2、油用优质棉籽油在文火上熬，边熬边去油沫和杂物 。数小时之后 ， 放入葱、甜酱、花椒、茴香等佐料 。爱吃辣者可放入油炸的红辣椒 。
【高唐豆腐脑汤怎么配料 高唐豆腐脑卤汁配方】3、老豆腐用精选的上等黄豆制作 。将黄豆去皮碾碎 ， 放入经阳光长时间照晒的储存水（净化的黄河水最好）中浸泡，待碾碎的黄豆涨足后，用石磨磨成浆 。经煞沫、过包（滤渣）后，入锅熬成豆汁，退温后装入桶或缸内 ， 点入石膏，封口，20分钟即成故乡豆腐 。食用时，用平勺撇入碗内 ， 加入卤和油等配料即可 。
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