1、清炒虾仁：将虾仁洗净用牙签挑去虾线，放入盐、胡椒粉、料酒、干淀粉及蛋清 ， 搅拌均匀，黄瓜洗净去皮去籽切成条 。葱切末，姜切末 ， 小碗中放入盐、胡椒粉、料酒、水淀粉、葱花提前调成碗芡 。锅内放适量油，油热后虾仁迅速滑散，变红迅速捞出备用 。锅中留底油， 放入香葱姜末放入黄瓜丁炒香，放入滑好的虾仁 。倒入小碗芡翻炒收汁即可出锅装盘 。
2、芹菜炒虾仁：将西芹洗净斜刀切段；百合切除根部、掰成小瓣洗净；红彩椒洗净切片 。鲜虾去壳、虾线洗净，放入少许盐、生粉、鸡蛋清抓匀腌制15分钟 。锅内放适量油烧热，爆香姜片，倒入西芹翻炒 ， 再放入红彩椒、虾仁翻炒，将新百合放入锅中，调入适量盐、鸡精、少许白糖翻炒入味 。淋入少许水淀粉勾芡即可 。
3、虾仁炒饭：将虾仁洗净用牙签挑去虾线，煮熟备用，胡萝卜洗净切丁 ， 锅内放适量油 ， 八成热时放香葱碎略炝锅，将青豆、胡萝卜丁、甜玉米粒入锅略炒，然后将米饭放入炒散，放入虾仁翻炒均匀，放入盐、鸡精调味后即可 。
4、宫爆虾仁：将虾仁洗净用牙签挑去虾线 ， 放入淀粉、盐、蛋清腌半小时 。花生米去掉红皮 。花生米过油炸熟 ， 葱、干辣椒洗净切成段备用 。锅内放适量油，油热后倒下虾仁翻炒变色后盛出备用，锅内留底油烧热，爆香辣椒、蒜泥、姜末，加入虾仁、花生米、葱、酱油、、料酒、、醋、、糖、盐、香油、味精、胡椒粉 ， 迅速拌炒装盘即可 。
【虾仁怎么吃 虾仁怎么吃最有营养】5、虾仁包子：先将虾仁洗净切碎，加入适量的盐、味精、胡椒粉、麻油、黄酒什锦菜、葱花拌匀，腌制20分钟 。将面粉倒在盆内，烧好开水，冲入面粉盆内，一边冲一边用筷子搅拌，而且要拌匀，将粉烫熟成透明状 。稍凉后开始制作包皮 。将馅料包入包子皮内 ， 包好捏成包子形，放到笼屉内 。锅内放入清水，开大火，水开后放上笼屉蒸10 分钟即可 。
