1、用料：
小龙虾3斤、小葱2根、大蒜5瓣、花椒小把、干辣椒6个、盐适量、糖少许、料酒适量、姜三片、生抽少许 。
2、做法：
（1）小龙虾清洗干净 。
（2）去除虾头和虾线，并清洗干净 。放入料酒和少许盐，腌制20分钟左右 。
（3）在小龙虾腌制的时间，把配料准备好 。干辣椒切小段 ， 姜切片，蒜切成颗粒 ， 小葱切碎 。
（4）腌制好的小龙虾要提前沥干水分，不然一会入锅后会爆开，容易受伤哦 。
（5）锅内放入菜籽油 ， 烧热 。
（6）大火，倒入龙虾 ， 快速翻炒，3分钟左右 ， 至龙虾变红色 。
（7）取出小龙虾，把剩下的油再次烧热，进行复炸 。基本也在2，3分钟左右 。
【干煸小龙虾做法 干煸小龙虾做法窍门】（8）复炸后取出 ， 锅内留适量底油 ， 倒入姜，蒜，干辣椒，花椒炒香 。倒入小龙虾 ， 放入适量盐 ， 生抽，翻炒均匀后再放入少许糖，再次翻炒一下 ， 至糖完全融化后关火，最后放葱 。
