1、材料：土鸡半只500g，干香菇300g，葱，姜，八角，生抽，盐 ， 料酒 。
2、土鸡收拾干净，斩成小块 ， 冲洗干净干香菇洗净，提前冷水泡发，择去根，洗净，控干水分，同时最后一次泡香菇的水，沉淀滤去少许泥沙，留用葱一段，斜刀切成小段姜一块 ， 拍松 。
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3、锅内倒入足够多的冷水，倒入少许料酒，放入鸡块，煮开后捞出鸡块 ， 控干水分，备用 。
4、锅内倒入色拉油，稍多些 ， 烧热，放入葱段、姜和八角2颗 ， 爆出香味 。
5、放入鸡块 ， 倒入2汤匙的生抽 ， 翻炒至白色，之后放入香菇，继续翻炒 ， 使香菇的味道散发出来 。
6、倒入足够多的热水和泡香菇的水 ， 没过鸡肉即可，大火烧开 。
7、倒入紫砂锅中，小火慢炖1小时左右，至汤汁粘稠，撒入少许盐调味儿，即可出锅 。
