1、这个要分情况，如果是肉类的食品可以用老抽代替红曲粉也可以用炒糖代替 。红曲粉主要是用来调色的一种调料，放在香肠里面可以让香肠看起来更加红亮，也可以让糕点更美味，还可以制作口红 。红曲粉是用红曲米粉捣碎后制作而成 ， 带有一点酸味，味比较淡 。
2、做香肠没有红曲粉，可以用老抽或者炒糖代替红曲粉 。因为红曲粉主要是用来调味的一种色素，它主要是用来调色的 ， 制作肉类食品比如香肠的时候，就可以用老抽对其进行调色 ， 如果喜欢偏甜一点的口味，也可以用炒糖来调色 。
3、红曲粉是一种食品染色素，放入香肠里面可以让香肠看起来更有光泽 。除此之外，红曲粉还可以放进糕点里面让糕点吃起来更美味，更有食欲 。另外，红曲粉作为一种天然色素无毒无害，也被用在口红里面充当色素 。
【做肉肠没有红曲粉可以用什么代替 做香肠没有红曲粉用什么替代】4、红曲粉是红曲米粉捣碎之后制作而成的，它纯天然无添加，不含任何防腐剂 ， 主要是给食物染色，吃起来有一种淡淡的味道，有些许的酸味，尤其是对蛋白质有着很强的染色作用 。一般要将其放在阴凉干燥的地方进行保存 。
