羊塞皮是什么部位 羊塞皮是什么东西

羊塞皮是什么部位 羊塞皮是什么东西

【羊塞皮是什么部位 羊塞皮是什么东西】
羊塞皮是把羊的脾脏掏空洗干净 , 往里面塞进碎洋葱,碎肥羊肉 , 碎羊肝,填满后封口,穿铁钎烤制 。
馅味渗入肉皮,肉皮裹着馅香,两两相补,使得滋味升华 。
烤制的香味环绕在肉皮内 , 咬开后腾起肉味的热气浑然在口中,让人欲罢不能 。

而新疆最出名的烤肉,更需要皮牙子来助攻 。
烤肉的做法堪称是极简风格:食材上,羊肉往往是三瘦一肥 , 不需要额外刷油,肥肉中的羊油自然会滋滋地冒出来,渗透进瘦肉之中;调味上,只需要往上撒一把盐,或者在盘子里滴一滩盐水,最多再来一把孜然,烤肉的风情就展露无遗 。
待到时机成熟 , 把油光发亮的肉串铺到馕上,切几片皮牙子一口肉一口皮地吃 , 油脂带来的腻味被皮牙子完全消解,只剩下迷人的烟火气和持久的烤肉香 。

相关经验推荐