1、山药含有的黏液蛋白，有降低血糖的作用，但山药属根茎类食物 ， 淀粉量较高，如果过多食用反而不会降低血糖 ， 而会导致血糖升高 。因此，患有糖尿病的人不可一次吃过量的山药，如果某些患者偏爱食山药 ， 那么应适当减少主食的量，否则就会适得其反 。
2、山药本身是一种补药，在吃火锅时，加上麻辣小料的作用，使性平的山药带有一定的热性，容易让人上火，因此 ， 在吃火锅时，最好少吃山药 。
3、在吃山药时，不要同时服用小苏打片等碱性药物，以免小苏打使山药中的淀粉酶失效 。
4、山药中含有的薯蓣皂苷成分在人体内可以合成荷尔蒙，如睾丸激素和雌性激素 。因此，对于男性患有前列腺癌病人来说都不宜食用 。
5、女性患有乳腺癌的病人来说不宜食用 。
【六种人不宜多吃淮山 那些人不能吃淮山】6、山药中含有丰富的淀粉，它对于患有胸腹胀满、大便干燥、便秘者最好少吃，待这些症状缓解后可以再食用山药 。
