1、泡米 。做米粥无论什么样的米，都应该先在煮粥之前用冷水浸泡，半个小时到三个小时，这样熬的粥不仅节省时间，还可以让粥更加粘稠 。注重搅拌 。很多人在熬粥的过程中只是为了怕糊底，然后去偶尔搅拌一下 ， 其实这种方法是很错误的，开锅以后应该不停的顺一个方向上进行搅拌 。不要冷水下锅熬粥的时候要注意不要用冷水下锅米去熬粥，应该用开水去熬粥 。开水熬粥也会让粥更加粘稠 。
【卖粥如何解决粥泄 卖粥粥泄如何解决】2、掌握火候 。熬粥的时候应该在下入米以后大火烧开 。烧开以后小火30~45分钟的样子 。这种方法熬出来的粥才会有粥的香气 。放油 。在熬粥的过程中 ， 特别是改用文火熬粥以后，加入少许色拉油，会让成品的粥更加色泽鲜亮 。保温 。既然卖粥就要注重粥的保温过程，因为粥一旦变凉 。粥变泄也就是分分钟的事了 。
