1、主料:草鱼、北豆腐
2、辅料:葱、姜、蒜、花椒、八角、干辣椒
3、鱼收拾干净,去除腥线,控干水分,剁5厘米宽的成段 。
4、豆腐切成块 , 用热水焯一下去除豆腥味,也可以让豆腐不易碎 。
5、锅中放油烧热,加蒜、大料、花椒、干辣椒煸香 。
6、放入鱼块 , 不用翻动,倒入花雕酒,不用翻动鱼块,让花雕酒和香料的味道逼入鱼肉之中 。
7、加入水没过鱼,放入加醋 , 大火烧开煮5分钟去腥味儿 , 再加入葱、姜和适量酱油、盐、糖 。
【豆腐炖鱼 豆腐炖鱼怎么做】8、转小火20分钟后,将豆腐倒入锅中 , 汤汁收浓即可 。
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