甲鱼怎么烧汤 甲鱼怎么烧汤?

甲鱼怎么烧汤 甲鱼怎么烧汤?

1、主料:甲鱼一只(大约500克左右最好),火腿,香菇(干的,比较香),姜蒜葱,绍酒,盐,味精 。
2、将甲鱼翻过身来 , 背朝地,肚朝天,当它使劲翻身将脖子伸到最长时,迅速用快刀在脖根一剁 , 然后提起控净血 。接着,放入水温大概有70~80度,将宰杀后的甲鱼放在热水中,烫2~5分钟(具体时间和温度根据甲鱼的老嫩和季节掌握)捞出 。【甲鱼怎么烧汤 甲鱼怎么烧汤?】

3、放凉后用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口,挖出内脏,宰下四肢和尾稍,关键得把腿边的黄油给拿掉 。
4、还要把甲鱼全身的乌黑污皮轻轻刮净 。注意可别把裙边刮破或刮掉 。刮净黑皮后,洗净.就算基本清理完工了 。
5、甲鱼加工完成后,放在碗里,把切成片的火腿铺上,香菇,姜蒜葱也可以一起放入了,最后加料酒 。
6、然后就是花时间去炖了,看甲鱼的大小,小些的一小时差不多够了,大的么再加60分钟吧 。

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