【油条怎么做到蓬松酥脆 怎样炸出蓬松酥脆的油条】1、我们先来和面 。这次用半斤的面粉 。加上一小勺盐 。半斤面粉需要五六克的盐 ， 再加入泡打粉，也是五六克 。
2、不过如果天气冷，就要多加上几克，这可是我们的第一个窍门 。泡打粉的量要根据气温的变化而变化 。
3、再加入一个鸡蛋 ， 不但增加营养而且口感好 。完了再加3两水 。半斤面加水的量是3两，也就是一小碗 。接着就可以活面了 。
4、把这面和滋润了，和光滑了，然后盖上盖醒上半个小时左右 。您记住了，和好的面要放在室温下醒半个小时 。
5、等半小时到了 ， 把这个面拿出来搁在案上揉揉 。醒好的面要再揉一下压成长条 。在表面上刷一层油 。再把盘子上刷点油，这就是不粘，拿的时候好拿 。
6、我们要把面用保鲜膜或者塑料袋密封，然后放在冰箱里冷藏 ， 这样就能避免温度过高，面发过了头而不膨胀了 。
7、第二天，从冰箱里拿出来要先醒一会儿 。这时把油锅坐上 ， 可以少放点油，只要把油条做短点就可以了 。
