做红烧肉等深色菜肴时用什么上色做红烧肉等深色菜肴时用什么上色好_生活知道

【做红烧肉等深色菜肴时用什么上色做红烧肉等深色菜肴时用什么上色好】1、做红烧肉等深色菜肴时用老抽来上色。
2、正常情况下老抽的颜色比生抽的颜色更加浓郁，老抽一般是在生抽的基础上加入焦糖，使用特殊的工艺制成的浓色酱油，更适合做红烧肉等深色菜肴时上色，生抽通常用于凉菜或者炒菜，清淡酱油用作蘸酱，例如吃饺子、海鲜等。