1、1清水泡发:将鱿鱼干放入清水中 , 约盖过鱿鱼干本身后,放在冰箱中浸泡6至8小时即可 。
2、盐水泡发:将食盐加入水中,利用渗透压缩短泡发的时间,约浸泡3小时后即可完成 。
【怎样清洗干鱿鱼才干净 干鱿鱼怎样清洗】
3、碱水泡发:将小苏打粉加入水中,利用碱性环境让蛋白质变性,有利于泡发,且口感也会较脆 。
4、但小苏打具有碱味,在泡发后需要清洗浸泡才能去除碱味,同时 , 也会使得鱿鱼干的甜味降低 。
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