1、配方：饼干150g，无盐黄油60g，奶油芝士250g ， 原味酸奶100g，淡奶油400g ， 芒果果酱200g，吉利丁片12.5g，冷水少量，白砂糖少量 。
2、首先吉利丁片放冰水泡着，备用 。然后做饼干底 。将饼干撵碎，一定要撵成粉，否则就不好和黄油混合，最后的成品，饼干底也会容易碎 。
【8寸慕斯蛋糕配方 8寸慕斯蛋糕的配方以及做法详解】3、黄油隔水加热软化后倒入饼干粉里，混合均匀 。之后倒入8寸活底模，用刮刀压实，一定要压实 。放入冰箱冷藏20min以上 。
4、这个时候要把芒果切好粒，然后用料理机打成泥 ， 我没有料理机就用了打蛋器打碎 ， 效果也不错 。芒果泥用来煮芒果酱，加入适量白砂糖即可，按客人口味而定 。8寸 蛋糕最好能煮200g芒果酱 。煮芒果酱时一定要小火，搅拌，煮沸就可以起锅了 。放一边 。
5、隔水融化奶油芝士，小火隔水加热，可以借助电动打蛋器搅拌奶油芝士 ， 知道奶油芝士融化且顺滑，形成奶油芝士糊 。
6、先倒三分之一的果酱到芝士糊里，混匀，再倒入剩下的芒果酱，用电动打蛋器搅拌均匀 。放一边 。
7、把泡软的吉利丁片取出，冷水倒掉，吉利丁片隔水加热融化，这个很快就可以的 。
8、芝士糊加入100g酸奶 ， 如果有柠檬汁的话，也可以加入20ml ， 增加风味，酸奶的加入也算是增加风味而已 。不加也可以的 。加入后就搅拌混匀 。之后加入吉利丁液，用手动打蛋器搅拌均匀即可 。
9、这个时候可以打发淡奶油了 。只需要打发到大泡消失 ， 又没有呈现纹路 ， 而且是流态的就可以了 。这时整个过程已经完成的差不多了 。
10、打发的淡奶油倒一半到奶油芝士糊里 ， 先划圈圈，之后翻拌，不要一直划圈圈 ， 淡奶油会消泡的 。全部均匀后，就倒入剩下的淡奶油，之后又是重复混匀，参照刚才的手法就可以了 。做出了慕斯糊了 。
11、这个时候可以拿出冷藏的饼干底了 。我们把慕斯糊倒入一半 。然后加入芒果粒 。芒果粒不要靠边边哦，因为芒果粒会析水，成品就不好看了 。最后全部倒入慕斯糊就可以了 。放冰箱冷藏 。
12、蛋糕冰箱冷藏2小时左右可以拿出来，在表面倒入加了吉利丁液的芒果酱 ， 形成漂亮的芒果酱层 。非常好看 。
13、冷藏时间达到4小时以上就可以拿出来了 。脱模，我是用电吹风吹一下周边 ， 就很容易脱模了 。拿出来自己还可以装饰一下 。
