1、将刚摘下来没有破口的柿子，洗净备用 。将水烧热，放入适量的盐，不要太多 。将装青柿子用的坛子洗净(一定要洗净 ， 否则会污染柿子，柿子在脱涩过程中会烂)，将选好的青柿子麻整齐的放入坛子 。将烧热的盐水倒入坛子中 。并想法保持水温热一个星期左右就可以了 。【怎样腌柿子 腌柿子的三种方法】
2、将柿子(硬的)去蒂洗净，晾干待用 。将晾干的柿子放入泡菜坛 。放一层喷少许白酒，再放一层再喷一次白酒直至放满，盖上坛盖注入清水封好坛口，放在阴凉处 。6-7天后开盖，将柿子取出清洗，削皮装盘 。最后就是开吃 。
3、挑些大小一样的柿子，不要破损，软的柿子，做脆柿子只能硬的 。拿一吃饭滴碗倒一些白酒(要上点档次的酒 ， 劣质的不好!)好点的白酒，这样味道会很清香滴!拿一个柿子放入白酒碗中帮它洗个澡! 全身裹上白酒后 ， 装入 塑料袋中，然后扎紧袋口，大概过个5天左右，就可以拿出来啦，又脆又甜的脆柿子就做好了 。
