1、把鱼腩洗干净鱼头切下,将鱼平放,一手按住鱼身,一手紧贴鱼骨 横向将鱼身的肉片下,以同样的方法将另一面也片下 。
2、再将鱼肚上的大刺片下,拿刀片刺 。
3、将片下的鱼肉 , 鱼皮朝下,一手按住鱼肉,一手持刀 将鱼斜片成0.2-0.5厘米的鱼片 。
【水煮鱼腩的做法大全 水煮鱼腩的家常做法】4、把鱼片装入合适的碗中,先加入适量的盐、鸡精或(味精)、胡椒粉、半个蛋清少许黄酒10-15克,用手把鱼片抓匀,抓到手上有黏糊糊的感觉即可 。
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